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預糊化麻糬粉-橘起司風味(C042-OCZ)
預糊化麻糬粉-橘起司風味(C042-OCZ)
W0401171
$780 原價:$260

*製程簡單,操作方便
*添加的海藻糖是利用酵素法所生產的含水結晶海藻糖,甜度僅為砂糖的38%
*添加的橘起司粉有添加食用色素,再利用噴霧乾燥技術,保留起司濃厚香氣及色澤
*吃起來口感軟Q帶有延展性
*預糊化麻糬因使用熟化澱粉調配,區別於傳統麻糬需經過蒸煉製程
  故加在雞蛋糕、鯛魚燒、紅豆餅、鬆餅中,經過加熱烤焙後麻糬透明度會增加
  口感偏向更軟Q、微黏、有些微延展性
,需參考自身需求與接受程度做應用。

商品說明

 ►準備材料:
方法一:預拌粉1200g、水1200g、植物油100cc
方法二:預拌粉3000g、水3000g、植物油250cc


►製作步驟:

步驟一 : 將預拌粉與水倒入攪拌缸,慢速攪拌1分鐘。
步驟二 : 刮缸,將底部及周圍未打到的粉刮下來一起攪拌。
步驟三 : 接著轉快速再攪拌1分鐘。
步驟四 : 加入植物油,先轉慢速預混,接著轉快速將油脂攪拌至混合均勻。
步驟五 : 將麻糬捏成適口大小沾裹花生粉,或包入紅豆餡後沾裹熟粉即可食用。


►注意事項​:

1. 麻糬一般沾裹的熟粉是指購買市售玉米粉、玉米澱粉(市售玉米粉、玉米澱粉一般為生粉),經過烤焙或焙炒後製成,可直接食用。
2. 熟粉可更換成熟米穀粉、熟黃豆粉…等,需注意購買時為生粉或熟粉,若為生粉需經過烤焙或焙炒再做使用。
3. 熟粉可更換成花生粉、芝麻粉、可可粉、茶粉…等,需注意此類沾粉沾裹麻糬後,放置一段時間外裹粉容易吸濕影響呈現,請自行斟酌使用。
4. 若外沾粉使用可可粉,可更換成防潮可可粉,延長外沾粉吸濕時間。
5. 製作好的麻糬冷藏放置建議隔天食用完畢。
6. 操作時黏手,可以在手上塗抹植物油,避免沾黏。

 

►應用變化:
可包各種餡料,以及做不同外沾粉變化(花生粉、芝麻粉、熟玉米粉、抹茶粉、可可粉)。

 

►相關影片:

 

►產品製作Q&A:

 

►成份表:

糖粉、羥丙基磷酸二澱粉、醋酸澱粉、海藻糖、橘色起司粉(牛奶固形物、起司固形物(牛奶、鹽、乳酸菌、凝乳酵素)、鹽、水解蛋白、麩酸鈉、磷酸鈉、檸檬酸鈉、黃色4號、黃色5號、乳酸)、果糖粉、葡萄糖、香料、二氧化矽(*本產品含有牛奶製品過敏原)

 

►保存期限:
一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

商品規格

►產品規格:

 

品項

規格

單價

價格

一般包裝 3kg/bag 260元/kg 780元
量販優惠 40包/5箱 255元/kg

765x40包=30,600元

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三.宅配說明:
全產品皆採大榮貨運宅配。
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