(ETHIOPIAN BERBERE)
*醃漬粉聞起來有肉桂清香
*醃漬後肉品入口帶有微辣感，辣感持久
*衣索匹亞綜合辛香料的性質，與印度綜合新香料相似，皆是使用多種香辛料
*衣索匹亞綜合辛香料用於當地傳統燉煮食物，或是包覆於油炸食物的表面
*本產品添加精緻鹽13-15%
►準備材料：
方法一：醃漬粉200g、水400g、生肉6-7.2kg (10-12台斤)
方法二：醃漬粉1.2kg、水2400g、生肉36-43.2kg (60-72台斤)
►未使用滾筒按摩機之製作步驟：
步驟一：先將醃漬粉和水加在一起攪拌均勻，接著就可以將生肉和醃漬液一起浸泡醃漬（進冷藏醃漬溫度建議為4℃）
步驟二：浸泡醃漬時間為12-14小時（需視肉量的多寡及入味程度而定，醃漬的過程中，可以上下翻動一下肉，讓每一塊肉都能均勻醃漬入味）
步驟三：醃漬時間到沒有要直接使用，可以將肉與醃漬液分開，避免醃漬過久導致太鹹，再將肉分裝冷藏保存。
►應用食譜：
◎1.異國衣索比亞炸雞
◎材料：
肉類醃漬粉-衣索匹亞綜合辛香料風味、卡拉脆皮炸雞粉-A(F001)、特調胡椒鹽粉-40號(衣索匹亞綜合辛香料風味)、生菜、小番茄、塔塔醬
◎製程：
1.將雞肉與調配好的醃漬液一起冷藏浸泡醃漬12-14小時。
2.醃漬時間到後取出，裹上F001粉漿與乾粉下鍋油炸，油溫180度，雞腿油炸12-13分鐘，雞翅油炸7-8分鐘。
3.將炸好的雞腿、雞翅濾油後擺盤，灑上異國風味胡椒鹽，放上生菜、塔塔醬、小番茄裝飾即可。
◎2.牛肉通心粉
◎材料：
肉類醃漬粉-衣索匹亞綜合辛香料風味 適量、特調胡椒鹽粉-40號(衣索匹亞綜合辛香料風味) 適量、通心粉 30g、牛肉 300g、洋蔥 100g、小番茄 6顆、蒜頭 2個、芹菜 適量、月桂葉粉 4g、百里香粉 4g、油 20g、高湯 300g、番茄醬 30g
◎製程：
1.牛肉切塊，與調配好的醃漬液一起冷藏浸泡醃漬12-14小時。
2.洋蔥切片，小番茄對半切，大蒜拍碎，芹菜切末。
3.熱鍋熱油加入醃漬好的牛肉、洋蔥片、大蒜拌炒，牛肉炒熟後取出。
4.鍋中倒入高湯、月桂葉粉、百里香粉煮滾，再加入通心粉。
5.通心粉煮到八分熟時加入番茄醬、小番茄、異國風味胡椒鹽及牛肉一起拌炒至熟。
6.起鍋擺盤再灑上芹菜末裝飾即可。
◎3.羊肉串燒
◎材料：
肉類醃漬粉-衣索匹亞綜合辛香料風味 適量、特調胡椒鹽粉-40號(衣索匹亞綜合辛香料風味) 適量、羊肉 300g、蒜末 3g、薑末 3g、二砂 4g、醬油 2g、米酒 2g、檸檬汁 3g、蛋 1顆、青椒 適量、杏鮑菇 適量、小番茄 適量
◎製程：
1.調配好的醃漬液、蒜末、薑末、二砂、醬油、米酒、檸檬汁、蛋攪拌均勻。
2.羊肉洗淨切塊與混合均勻的醃漬液一起冷藏浸泡醃漬4小時以上。
3.青椒、杏鮑菇洗淨切小塊，與小番茄、醃漬好的羊肉一起串起燒烤熟。
4.食用前灑上異國風味胡椒鹽即可。
►注意事項：
1. 如肉類較多，醃漬液再依比例放大即可。
2. 可依入味程度增加或減少醃漬粉或肉類的量。
3. 此醃漬粉可醃漬 雞排 / 雞翅 / 雞腿 / 排骨，等肉類。
4. 也可加入個人喜好之調味，如薑/醬油/米酒/醋/味霖/蒜頭…等，可增加特殊風味，但需注意搭配炸粉後成品顏色可能上色較深。
►相關影片：
►產品製作Q&A：
►成份表：
味精、鹽粉、糖粉、紅辣椒粉、肉桂粉(肉桂、甘草)、二砂糖、雞心椒粉、胡荽粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、葫蘆巴粉、薑粉(薑片、玉米澱粉(非基改))、碳酸氫鈉、薑黃粉、多磷酸鈉、焦磷酸鈉、干貝素、荳蔻粉(荳蔻粒、木質纖維素)、酵母精粉(酵母萃取物、鹽)、呈味核甘酸二鈉(5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)、丁香粉(丁香、茶枝)、關華豆膠、胺基乙酸、水解植物蛋白、偏磷酸鈉、胺基丙酸(＊本產品含有大豆製品過敏原)(＊本產品含有肉桂，孕婦忌食)
►保存期限：
一年
►有效日期：
依袋上標示為主
►保存方式：
1. 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢，如未使用完請放置冷藏
品項 |
規格 |
單價 |
價格 |
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| 一般包裝 | /%E5%96%AE%E5%8C%85%E8%A3%9D.jpg) |
1.2kg/bag | 360元/kg | 432元 |
| 量販優惠 | /%E9%87%8F%E8%B2%A9.jpg) |
100包/5箱 | 355元/kg | 426元x100包=42,600元 |
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全產品皆採大榮貨運宅配。
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