►準備材料:
方法一:醃漬粉200g、水400g、生肉6-7.2kg (10-12台斤)
方法二:醃漬粉1.2kg、水2400g、生肉36-43.2kg (60-72台斤)
►未使用滾筒按摩機之製作步驟:
步驟一:先將醃漬粉和水加在一起攪拌均勻,接著就可以將生肉和醃漬液一起浸泡醃漬(進冷藏醃漬溫度建議為4℃)
步驟二:浸泡醃漬時間為12-14小時(需視肉量的多寡及入味程度而定,醃漬的過程中,可以上下翻動一下肉,讓每一塊肉都能均勻醃漬入味)
步驟三:醃漬時間到沒有要直接使用,可以將肉與醃漬液分開,避免醃漬過久導致太鹹,再將肉分裝冷藏保存。
►應用食譜:
◎香料煎鮭魚Spiced Fried Salmon
◎材料:鮭魚菲力 180克、小番茄(切對半) 3顆、黃甜椒(切條) 40克、綠櫛瓜(切片) 40克、蒜仁(切碎) 4顆、辣椒(切碎) 1根、檸檬汁 15c.c.、鹽 適量
【醃漬】橄欖油 適量、蒜末 4克、醃漬粉4克、水8克
◎製程:
1.鮭魚片用醃漬粉跟適量橄欖油略醃至隔夜
2.放入醃好的鮭魚將兩面煎上色至熟化,第二面煎快熟化後,取出備用
3.鍋內下橄欖油,放入黃甜椒、綠櫛瓜跟小番茄炒,接著放入蒜碎、辣椒碎炒香後關火,再加入檸檬汁跟鹽
將炒好的蔬菜放入盤中鋪底,把煎好的魚排放在蔬菜上面,淋上剛剛爆好的辣椒蒜油即完成
◎英式周日烤牛肉English Sunday Roast Beef
◎材料:牛肉(肩胛烤肉部位)380克、醃漬粉13克、水 26克、迷迭香 適量、黑胡椒粒 適量、洋蔥半顆(切塊)、馬鈴薯1顆(切塊)、胡蘿蔔 半根 (切塊)、無鹽奶油、麵粉 2大匙、紅酒100 毫升、鹽、黑胡椒適量
◎製程:
1.牛肉醃漬隔夜,取出用棉繩綑緊(鎖住肉汁)
2.紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥疊在烤盤底部
3.用平底鍋稍微將牛肉外層煎上色後放置蔬菜上
4.烤箱180度烤1小時,取出牛肉,用鋁箔紙包覆起來靜置40分,以蔬菜及約克夏布丁裝飾即完成。
((約克夏布丁作法:雞蛋1顆、橄欖油少許、牛奶120克,中筋麵粉75克、鹽少許,
雞蛋打散加入牛奶、麵粉和糖、鹽均勻攪拌,用濾網過濾以免殘留顆粒影響口感。做法:
烤盤中加入油先以210度預熱10分鐘,取出後加入麵糊約1/2滿即可,烤20分鐘)
◎英式蘋果醬豬排堡English Applesauce Pork Chop Burger
◎材料:豬里肌豬排230克、吐司2片、奶油(塗麵包用)適量、生菜 適量、蘋果半顆切片、【醃豬肉】、醃漬粉7克,水14克 、【蘋果醬】、 蘋果半顆(切丁)、 糖 1大匙、 無鹽奶油 10g、 檸檬汁 1/2大匙
◎製程:
1.醃肉:密封冷藏醃漬至少六小時或隔夜。
2.煎肉:熱鍋加少許油,放入豬排,煎至兩面金黃熟透後取出備用。
3.煮蘋果醬:蘋果丁放入鍋中,加入糖和一大匙清水,邊攪拌邊加熱五分鐘。起鍋前拌入奶油,攪拌至融化。拌入檸檬汁後熄火
吐司兩面抹上奶油、依序放上生菜、蘋果醬、豬排、蘋果丁,組裝即完成。
►注意事項:
1. 如肉類較多,醃漬液再依比例放大即可。
2. 可依入味程度增加或減少醃漬粉或肉類的量。
3. 此醃漬粉可醃漬 雞排 / 雞翅 / 雞腿 / 排骨,等肉類。
4. 也可加入個人喜好之調味,如薑/醬油/米酒/醋/味霖/蒜頭…等,可增加特殊風味,但需注意搭配炸粉後成品顏色可能上色較深。
►相關影片:
►產品製作Q&A:
►成份表:
味精、鹽粉、糖粉、紅辣椒粉、肉桂粉(肉桂、甘草)、二砂糖、雞心椒粉、胡荽粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、葫蘆巴粉、薑粉(薑片、玉米澱粉(非基改))、碳酸氫鈉、薑黃粉、多磷酸鈉、焦磷酸鈉、干貝素、荳蔻粉(荳蔻粒、木質纖維素)、酵母精粉(酵母萃取物、鹽)、呈味核甘酸二鈉(5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)、丁香粉(丁香、茶枝)、關華豆膠、胺基乙酸、水解植物蛋白、偏磷酸鈉、胺基丙酸(*本產品含有大豆製品過敏原)(*本產品含有肉桂,孕婦忌食)
►保存期限:
一年
►有效日期:
依袋上標示為主
►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏
品項 |
規格 |
單價 |
價格 |
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一般包裝 | 1.2kg/bag | 440元/kg | 528元 | |
量販優惠 | 100包/5箱 | 435元/kg | 522元x100包=52,200元 |
一.購物流程
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當完成訂單確認送出後,系統會帶您到訂購完成頁,同時寄一封訂購完成通知信到您的e-mail信箱,您可以到「會員中心/購物紀錄」查詢該筆訂單的處理情形。
二.到貨日期:
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三.宅配說明:
全產品皆採大榮貨運宅配。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。
四. 付款方式:
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五.發票寄送:
載具發票、電子發票隨商品寄送
六.常見問題
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