►應用食譜:
◎十字麵包HOT CROSS BUNS
◎材料:【主麵團】、2克 酵母 、30克+15克 溫牛奶(分開裝、140克 高筋麵粉、45克 中筋麵粉、1 顆 雞蛋、45克 白砂糖 、1/2 小匙 鹽 、30克 室溫無鹽奶油(切小丁)、65克 葡萄乾(或喜好的果乾)、1顆 柳橙的皮屑 、2-4克 香料粉 、湯種麵團 、【表面裝飾】、1 顆 雞蛋(全蛋液) 、30克 中筋麵粉、40克水(攪勻成麵糊,倒入擠花袋中) 5克 楓糖漿
◎製作:【主麵糰製作】
1.在杯中倒進1/2杯溫牛奶、1小匙砂糖與酵母粉,靜置5分鐘待其溶解。
2.在攪拌缸裡加入湯種、酵母液、麵粉(過篩)、香料粉、雞蛋、剩餘砂糖與鹽,以勾狀攪拌器攪打,邊攪拌邊慢慢加入2~3大匙牛奶,確定每次麵團完全吸收後才可繼續加(直至成團狀,可依麵團狀態酌量增減牛奶量)
3.成團後慢慢加入切成小丁的室溫奶油攪拌,至可撐起薄膜的狀態(不超過15分鐘)
4.加進葡萄乾與柳橙皮屑,混合均勻
5.麵團整圓後置於一抹油大碗中,表面噴水,蓋上濕布或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵1小時。
6.取出麵團,排氣後分割成小份,滾圓後覆上濕布,進行中間發酵(約15分鐘)
7.將麵團滾圓成小球,收口朝下,間隔排列於烤盤,於表面噴水,蓋上濕布或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵1小時
8.在麵團表面刷上全蛋液,於麵團上用麵糊畫出十字線條
180℃的烤箱中烤15~18分鐘,至表面金黃上色,出爐後趁熱刷上楓糖漿即可
◎巧克力五香布丁蛋糕CHOCOLATE SPICE PUDDING CAKE
◎材料:40 克 黑巧克力、2-4克 香料粉、115 克 無鹽奶油、3顆 雞蛋(蛋白蛋黃分離)、200 克 砂糖、35 克 可可粉、鮮奶油 適量
◎製作:
1.鍋中加入黃油、巧克力、香料粉融化後,一旁備用
2.打發蛋白至發泡;蛋黃加入糖、可可粉攪拌混合均勻後,倒入融化的巧克力黃油,攪拌均勻,拌入打發的蛋白
3.將麵糊倒入烤模中,190度烤25分鐘
以鮮奶油裝飾即完成
◎香料起司餅乾SPICE CHEESE COOKIES
◎材料:無鹽奶油58g、糖粉30g、蛋液22g、杏仁粉10g、起司粉40g、低筋麵粉100g、黑胡椒粉少量、鹽適量、香料粉 2-4克
◎製作:
1.無鹽奶油加入糖粉及少許鹽,打微發白。
2.分次加入蛋液,攪拌均勻。
3.放入杏仁粉、起司粉及黑胡椒拌均勻。
4.加入低筋麵粉拌勻後,送冰箱冷藏30mins。
5.擀成約0.9cm厚。
6.撒上香料、黑胡椒及起司粉,可噴水後再撒,表層可粘附較多,將香料等調味料輕壓。
7.切成1X6.5cm 長條。
送入冰箱冷藏30mins。送入烤箱以上火160/下火150,烤約25mins。
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►產品製作Q&A:
►成份表:
荳蔻粉(荳蔻粒、木質纖維素)、肉桂粉(肉桂、甘草)、胡荽粉、匈牙利紅椒粉、五香粉(小茴香、肉桂、八角、胡荽、丁香)、鹽粉、丁香粉(丁香、茶枝)(*本產品含有肉桂,孕婦忌食)
►保存期限:
一年
►有效日期:
依袋上標示為主
►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏
品項 |
規格 |
單價 |
價格 |
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一般包裝 | 1.2kg/bag | 720元/kg | 864元 | |
量販優惠 | 100包/5箱 | 715元/kg | 858元 x100包= 85,800元 |
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三.宅配說明:
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