Q1: 田義-麵糊類商品包含有那些?
A: 鬆餅粉、雞蛋糕粉、雞蛋仔粉、鯛魚燒粉、紅豆餅粉、可麗餅粉、銅鑼燒粉等,均屬麵糊類品項,
其中鬆餅粉系列:
美口鬆餅粉、比利時鬆餅粉、麻糬鬆餅粉,屬『麵糰』式品項。
Q2: 麵糊打好可以馬上使用嗎?
A:
1. 一般建議靜置 15~30 分鐘後,再開始使用,
因麵糊在製作的過程是使用電動攪拌機將空氣快速拌入麵糊當中,建議將剛打好的麵糊靜置或冷
藏來減少空氣量及降低筋性。
2. 若因以下因素,可前一天將麵糊先打好,冰冷藏隔天再使用:
○時間上不允許
○營業場所無空間
○麵糊風味需時間靜置,讓風味轉化:
如打麵糊的製程中需加油脂/蒸餾酒/特殊風味的溶液,將麵糊放置隔夜不僅可讓其香氣充分融合於
麵糊中,放置隔夜的麵糊穩定性也較好,因麵糊中過多的氣體已產出,所有材料也都均勻融合,
相對於成品的穩定度也會提高。
3. 其中古早味脆皮雞蛋糕粉(GA-CP)、煎舒芙蕾/日式厚鬆餅粉(不進烤箱),因製程是蛋白先打發,
麵糊不適合放置隔夜使用。
Q3: 麵糊未靜置,現打現烤可能會遇到的情形
表面上色較不均勻,易有氣泡感
Q4: 麵糊一般保存方式?
A:
1. 打好的麵糊於 30 分~60 分鐘內即會使用到的話,可先放於陰涼處即可,
在室溫下存放勿超過22°C,因麵糊中有添加雞蛋、牛奶等天然新鮮食材,在室溫下溫度若太高會
有腐敗的狀況,建議可以冷藏冰置冰箱。
2. 若無冰箱,可以準備保冰箱或者是保麗龍箱,再準備冰塊或幾瓶已經結凍的保特瓶水,放置保冰
箱或保麗龍箱延長存放時間,避免溫度太高而腐敗,確保產品新鮮品質。
Q5: 麵糊特殊保存方式?
A:
1. 雞蛋仔/脆皮雞蛋糕/鯛魚燒專用粉 C010 系列,打好的麵糊可用冷鏈方式保存冷藏(溫度需維持在 2°C)
進而透過物流低溫配送方式,提供各分店使用,若全程溫度控制得宜,最長可將麵糊保存約7 天左右,使用前務必先攪拌均勻
2. 麵糊中若雞蛋比例太高(1kg 預拌粉+10 顆蛋(含)以上),即便以冷鏈的保存方式,建議的存放時間
不超過 48 小時,以冷鏈方式保存的麵糊,放置時間越久,分層現象可能會越明顯,若需分次使用
務必先將麵糊攪拌均勻後再取量使用或進行分裝
3. C010 製作雞蛋糕如烤焙後表面產生孔洞、不平整時,其原因為麵糊過度產氣問題,麵糊須放置隔
夜再使用即可解決。
Q6: 隔夜(冷藏)麵糊注意事項?
A:
1. 冰過的麵糊通常會比較稠一點,須注意一下濃稠度,可適量加點水/牛奶調整濃稠度,冷藏麵糊建
議 48 小時內使用完畢(時間從打麵糊時開始計算)
2. 冷藏過的麵糊一定要回溫後並攪拌均勻後才可下烤盤,避免溫差太高,表面易出現氣泡、氣孔或
成品顏色上色不均。
一.購物流程
STEP 01. 選購商品
您可以透過商品分類或搜尋的方式,找到您需要的商品後點選「我要訂購」加入購物車。結帳前需先輸入帳號、密碼,完成會員登入。
STEP 02. 輸入資料
2-1確認購物明細。
2-2填寫付款人、收貨人資料。
請正確填寫您的收貨地址與聯絡電話,這樣您才能在送貨期限內順利收到商品!
STEP 03. 完成訂購
當完成訂單確認送出後,系統會帶您到訂購完成頁,同時寄一封訂購完成通知信到您的e-mail信箱,您可以到「會員中心/購物紀錄」查詢該筆訂單的處理情形。
二.到貨日期:
商品到貨日為繳款確認後(貨到付款除外),以專員電話聯繫告知為主。
★ 請訂購 人保持電話的暢通,如未與訂購人聯繫上,則訂單將延後到貨。
★ 訂單當日處理時間AM 08:00 - PM 17:10,超過PM 17:10以隔日訂單處理。
★ 若逢年節或國定假日,宅配時間恕指定。不便之處,敬請見諒!
★ 若遇天災等特殊狀況(颱風/淹水/路面坍塌),出現商品延誤配達,敬請見諒。
三.宅配說明:
全產品皆採大榮貨運宅配。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。
四. 付款方式:
貨到付款
五.發票寄送:
載具發票、電子發票隨商品寄送
六.常見問題
Q:何謂完成訂購?
請至「我的帳戶/訂單查詢」,確認此次訂購是否有訂單編號產生,若只是將商品點選「加入購物車」、「加入興趣清單」,都不算完成該商品的訂購,系統亦不會保留商品庫存量或優惠價。
Q:未收到訂購完成通知信?
若您沒收到訂單確認信,有幾種可能原因:
1.您的e-mail信箱錯誤或者郵件信箱已滿而無法成功遞送。
2.您使用的入口網站所提供的免費信箱,可能因伺服器阻擋,導致信件無法順利寄送至您的信箱內(例如:PCHome、Yahoo…等)。
3.您的訂購並未成功。請至「我的帳戶」中查詢您的交易記錄,若可查到訂購記錄,即表示訂購已完成。
7. 退換貨:
因顧及食品安全衛生,商品退回皆須銷毀無法販售,請務必確認訂購品項後再下單(如產品本身問題則不在此限)
如收到貨發現以下情形:1.品質異常 2.產品經運送過程中嚴重破包,請於上班時間來電聯繫客服
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